樂山樂水樂土樂根源
16-24 / 01 / 2021
@ 饒宗頤文化館
前言
黃基信博士
這個展覽的重點不在於「創造」文化，也非「保育」文化遺產，而是展現人民落地生根，需時完滿熟成的生活片段。
少時很多機會跟父母祖上叔伯舅媽嬸姆相處，他們大部份時間都以潮州話交談，間中也跟我們小的淺談幾句，像是我們都能聽懂對話；也因此我們不用費勁，雖然日常不會講說，仍能聽懂潮州對話。直到後來透過音樂接觸客家話、閩南話、藏語與及其他語言方言，令我對於祖上輩的潮州口語，產生一種莫名的親切感，感受到不同方言不同語言美不勝收之處。
「文化」就是生活之道，包括如何思考、做事、感受等等，無所不包。談到「文化遺產」，必然意含著傳遞與承擔，把文化在生活中宏揚開去的責任。
語言、烹飪、建築、手工藝、農耕捕漁方法都在不斷演化，只因這些都與生活息息相關，不會一成不變或成為後人考究的明日黃花。但在現代發展裏頭，我們往往急速捨棄舊有的，接受更為利便更具吸引力的替代品。難道這些舊有的文化事物真的可以替代？
當我們有所覺醒，領悟到速食誘人的新事物的局限，迷途知返，回歸我們原生的大家庭，分享共有的故事，名字、食譜，以兒時記憶的影像、聲音及味道氣味串連重組；搜索枯腸，漸漸領會到對祖上輩來說，舊有生活方式不在物質上的好處及利便之處，而是那份整全又非各種詞彙如關係、困苦、求存、希望、身份等可以言傳之處。
文化遺產為公眾所共同擁有，學者、藝術家、史學家、政府及其他專家就像在是次展覽裏面，也都只是支援的角色。每天切實生活的人才是合適的人選，拿起文化遺產的火炬前行，決定人們可以如何繼續好好生活下去。
祝願這個展覽可以啟導我們活好每一天。
這一個展覽
簡梁以瑚博士 - 全人藝動
無形的文化根源，是我們及社群的文化基石，了解自身歷史同樣地可以幫助我們認識自我。
我們不時會問自己：「我是誰？」我的過去和來又如何結連起來？
其實我們每一個人，每一天作出的決定及行為，往往是基於過去發生的事情而作出的選擇；同一道理，認識自身根源的歷史，也可建立自我身份性格的理解。
這一次的展覽以探索香港本土鄉郊文化根源為起點……
歷史書籍論述香港從一個小小漁港，以買賣漁產為業，至英國殖民以後，發展成為一個外向的貿易金融中心。
香港的人口，多來自中國沿海地區的居民，明、清及民國以還，因為不同的政治因素，香港成為廣東、潮汕及福建一帶的客家，鶴（福）佬及水上人的避風港，五零年代及八零年代更加曾經成為內地及越南難民的庇護城市.
香港的根源是什麼呢？也許我們可以從最基本的情味中去探究。
水上的腥、鮮甜
在艱苦的歲月，當每天只夠吃一頓飯的時候，以海鹽醃存的無人問津的小魚鹹鮮，就是困境中最美味的盛宴。儘管船上作業辛苦，也常被人嘲笑一身魚腥，但每當客人滿足欣賞地品嚐咀嚼生曬的蝦乾魚產時，已能抹去一切的辛勞。
鄰里間之互駡、互相、守護
對在迷宮般的村巷中追逐喧鬧的孩子而言，，每一次只要聞到茶香，就會用鼻子探路，知道可以串門，入屋，喝一口熱擂茶，抓一把花生爆米！一家一戶，都是是安全愛惜他們的鄰舍，！村內也許會有不和、也許存在矛盾對立，但總會包容守護孩子是，在艱苦窮困的環境共渡難關！
玄、美
儘管在田野山頭耕種勞動，每一天也只是披著黑棉布衣裳，但女兒巧手愛美，手織花帶就在涼帽邊陲飄揚，既表達出客家婦女的靈巧，同樣亦記錄著每一個女孩的心意與祝福。在匱乏之中，有著野菜，薯苗，林木相伴，華美的華衣在寂靜中衍生。
客漂，蒼天，笑
對離鄉別井辛勞工作的族群來說，每一日能夠走上山野對着天空放聲大笑，互相嬉駡，一切的怨憤，以歌聲「我要漂往他鄉，冒險尋找新理想！」宣泄！天空、山頭、海洋是一個可以自由表達發洩的地方，從不害怕! 當然、如果在田野中能遇上那美麗的姑娘，也可以以歌聲傳情。
這個展覽，由我們不同的耆智族群，帶領我們走進自身文化中，在迷惘困苦中找尋指引，喝一口相伴者的熱茶、嚐一口魚鮮、在山林、水澗、海洋尋訪人生苦樂…
香港的根源，我們在承傳。
一處鄉村，一處風味……
梅君偉 - 明愛社區發展服務
漁村的鹹鮮味，圍頭客家的稻米甜香，與及城中村的菜茶香氣，引領明愛一班社工探索埋藏背後的工藝秘技和故事。
咀嚼細味鹹香魚乾蝦乾，靜聽老漁民淡然憶述海上作業點點滴滴，想像當年無數的日與夜，憑藉家人齊心協力，運用祖上積累的海上智慧，深信神明庇蔭，順應自然奮力面對凶險大海，滿載漁獲御風回航。一張漁網，一口鹹鮮，盛載著一整個漁民族群在浩瀚大海縱橫馳騁的經驗智慧。
一雙巧手，一斗稻米，做出變化無窮的客家小吃米食變奏；清明前後的「清明仔」，端午節包裹龍舟「糉子」，祭祀儀式過後的「手粉」美食……，客家婆婆忙著手作，却又能悠閒地哼唱客家歌謠，回想當日出嫁情景，後來跟隨家姑嬸姆學做媳婦，家事農忙外又要編織涼帽花帶，既可裝扮又能賺點外快。每一件糕點，每一隻糉子，都包含著婆婆對親人、鄰里和朋友的一份祝福，一份情懷。
以往農曆正月十一，薄扶林鶴佬寮的鶴佬人家都會以木棍在泥缽搗碎茶葉，置放大鑊煮備「菜茶」流水席，款待親友鄰里，歡聚聯誼。他們多年以前離鄉別井，在牛奶公司牧場默默幹著勞動強度最高的割草工作，聚居薄扶林鶴佬寮，他們的故事又有多少人知曉呢？
觸動味蕾的食物背後，盛載著不同族群的歷史和酸甜苦辣的人生故事，細味咀嚼，又能感受到內裏對家人、鄉里、社區以至世代的人情濃味，是一份情感的牽絆，是一份歸屬的感覺，開拓了村民對村落發展的無限想像。
一群承傳著前人智慧的非物質文化遺產傳人，承傳下去的不單種種技能和味道，也承傳著他們對山、水、土地的情感，那是一種在地生活快樂的本源，希望可以一直承傳下去的是那份濃濃的人情味道。